Fotos:Mag. Bernhard Bergmann, Süßspeisen von Weltmeisterkoch Hans-Peter Fink
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Gutes Essen schmeckt noch viel besser, wenn von einem Klöcher Traminer oder Gewürztraminer begleitet!
Unter der Vielzahl an Köstlichkeiten soll Ihnen eine kleine Auswahl persönlich erprobter und bestens bewährter Gerichte auf den Geschmack bringen.
Wir empfehlen zum Trockenen oder Halbtrockenen:
Geflügelleberpralinen im Kürbiskernmantel
Gebratene Entenbrust mit Balsamicozwiebeln und Gänselebersauce
zum Lieblichen:
Gebratene Gänseleberscheiben mit Traminergelee
Österkronterrine auf Blattsalaten
zum Süßen:
Gänseleberparfait mit Trüffel und frischen Feigen, Birne mit Trautenfelsergra-tin, Ananascarpaccio mit Süßweinsabayon, Topfenknödel mit Rosmarinfeigen, Birnenparfait, Marzipan-Dattelstrudel
zu den Edelsüßen:
Crêpes Suzettes, Lycheeparfait auf Fruchtspiegel, Vanillepudding mit frischen Himbeeren
Rezepte zu diesen und weiteren bewährten Speiseempfehlungen finden Sie unter www.8ung.at/traminerkulinarium .
Wer gern exotisch kocht und zu den Düften und Aromen des fernen Ostens ei-nen passenden Wein kredenzen will, der findet im Klöcher Traminer den passenden Speisebegleiter. Wichtig bei der Wahl des Weines zum Dessert: Er muss deutlich süßer sein als das Dessert.
Ein besonderes Geschmackserlebnis bietet die
Kombination des Klöcher Traminers mit delikaten Käsevariationen
Für die Wahl empfehlen wir die geschmackliche und aromatische Feinabstimmung, also eine Käse, der ähnliche Komponenten (säurebetont und fruchtig bzw. stoffig und süß) aufweist, wie der Traminer Ihrer Wahl (trocken/halbtrocken bzw. lieblich/süß).
Unser Käsetipp zum Trockenen:
Amadeus (Ein Schnittkäse wie Musik, rahmig-milder Teig, feinwürzig im Geschmack)
St.Patron (Rotkulturgereifter mild-aromatischer Schnittkäse mit essbarer Naturrinde, nach französischer Rezeptur erzeugt)
zum Halbtrockenen:
Rahm-Brie (Zarter Weichkäse mit Weißschimmel, rahmig-mild im Geschmack)
Weißer Prinz ( Weichkäse mit Weißschimmel, feines Schafmilcharoma, rahmig, zart-pikant)
zum Lieblichen:
Moosbacher (Oberflächengereifter Schnittkäse, hergestellt nach alter Leinentuch-Tradition, einzigartig in seiner feinen Würze)
Alpzierler (Elegant-würziger Kuhmilch-Schnittkäse nach besonders langer und sorgfältiger Reifung, kräftig-würzig im Geschmack)
zum Süßen:
Dolce Bianca (Weichkäse mit Doppelschimmelreifung, innen Blau-, Oberfläche Weißschimmel, fein elegant-würzig)
zu den Edelsüßen:
Schärdinger Kracher (mit einer Beerenauslese affinierter Edelschimmelkäse. Geschabt entfaltet er sein nuancenreiches Spiel aus Würze und Süße, perfekte Harmonie aus Würze und Fruchtigkeit)
Diese Seite widmet Ihnen
Berglandmilch.
Wir stehen Ihnen für individuelle Käsefragen auch per email zur Verfügung
affineur@schaerdinger.at.
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